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英德红茶采用综合传感器真正实现无人茶叶工厂

更新时间: 2021-09-28 17:07 来源: 央视网 编辑: 传感器 阅览: ? 新闻资讯
    茶叶采摘只是红茶制作的第一步,那么接下来最关键的一步就是炒茶,在英德,如今炒茶也用上了人工智能。传统炒茶需要炒茶师傅对茶叶的温度、湿度、香气等等细微的变化有高度的敏感,那么没鼻子、没眼睛的人工智能如何炒出好茶?

英德红茶采用综合传感器实现无人化工厂

  采摘下来的茶叶被称为茶青,接下来就进入了制茶过程。20世纪50年代,英德红茶诞生之初就采用了当时最先进的机械化制茶技术。70年来,英德的制茶工艺依旧走在前列。

  黄文定是英德一家制茶企业的技术负责人,但是他目前的一个重要合作伙伴却是研究人工智能的企业。

  这就是黄文定所说的样机,其实是一个用于茶叶生产线的综合传感器,可以感知生产线上茶叶的颜色、水分、内含物质、发酵程度等各种特征。黄文定所在的企业是一家智能化制茶企业,只需要三五个工人,就能实现过去几十人才能完成的制茶工作。而他的最终目标,是实现真正意义上的无人工厂。

  制茶,需要调动制茶师全身的五感。

  广东省英德市老茶园食品有限公司技术总监 丘少敏:摸,是感觉茶青的老嫩;然后我们要看,看它水分散失的程度,叶子的底色有没有发生改变;然后闻,有没有花香味;揉捻的时候我们要听,揉盘跟茶叶接触的时候压力是不是均匀的;然后我们做出茶还要尝,其实做茶五个感官我们都必须要用上。

  传感器可以让人工智能拥有制茶师一样的敏锐感官,这只是第一步,还需要以极快的速度处理这些信息,变成控制机器的指令。

  广东英九庄园绿色产业发展有限公司技术工程师 黄文定:生产上应用的话处理速度是要秒级的,基本的话在十秒内把信息对接完,才可以保证我们生产的连续性。

  真正实现无人茶叶工厂还需要黄文定团队继续探索,而英德人对茶叶的科学探索已经不仅仅局限在种茶、制茶的过程中,对于如何喝茶也有了科学而又容易掌握的标准。

  广东省英德市茶叶行业协会秘书长 罗淑贤:沸水是100℃左右的,然后倒到一个杯子上,然后再倒回另外一个杯子,这个温度的话是大概是在90℃左右,就已经适宜去冲泡我们的英德红茶了。推出这一个标准出来,就是用更适合的方法让消费者喝到一杯好的英德红茶。

  运用科学的手段,英德人把种茶、制茶、喝茶推向了极致,人与茶、杯盏内,尽显粤字号的精髓。

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